Dopo aver riflettuto qualche giorno sull'utilizzo dello sparge, decido di continuare a dargli fiducia.
Terza cotta dunque.
La scelta dello stile questa volta è deciso, come scritto nel post precedente, da un possibile pubblico non abituato a bere birra artigianale.
Riparto da zero per il discorso efficienza in quanto le due cotte precedenti hanno dato esiti completamente diversi.
Grist di malti molto semplice, luppolatura quasi a caso per amaricare e per avere la scusa di poterla chiamare AMERICAN BLONDE ALE.
La cotta si svolge senza intoppi, la densità pre-boil e la densità iniziale centrate in pieno.
Sono molto soddisfatto ho un efficienza probabilmente certa da dove ripartire per le prossime cotte
Questa volta, con uno slancio di euforia ed ottimismo, mi affido al VERDANT IPA.
Non so di preciso il perché, ma mi stuzzicava l'idea.
Inoculo a 17 gradi per poi mantenere costante a 18 gradi.
Dopo 12 ore la fermentazione tumultuosa inizia a farsi sentire. Bene!
Bene, ma non benissimo!
La fase tumultuosa è stata letteralmente inarrestabile: la pressione e la schiuma hanno invaso il gorgogliatore, il coperchio del fermentatore.
Mi armo di pazienza, taaanta pazienza, pulisco tutto, rimetto tutto in ordine cercando di far prendere meno ossigeno possibile al mosto, sfilo il gorgogliatore per pulirlo e...la guarnizione scivola dentro(non so davvero come sia stato possibile) il fermentatore.
Respiro...Respiro forte...
Decido di lasciare la guarnizione dentro, non mi va di aprire e far prendere altro ossigeno al mosto.
Densità finale 1.017. 8 punti sopra. ECCHEC***O!
La fuoriuscita massiccia di schiuma potrebbe aver fatto uscire cellule di lievito proprio nel momento di massimo bisogno, portando potenzialmente a una fermentazione stanca verso la fine.
Non saprei darmi altre spiegazioni ed escluderei l'underpitching in questo caso
La birra è comunque risultata bevibile, molto "morbida", quasi vellutata, dove i sentori di albicocca del lievito e il biscotto del malto si facevano sentire. Speravo ovviamente in qualcosa di un po' più secco.
Archiviamo questa(tormentata) birra e avanti per le prossime cotte.
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