Blonde Ale "Lannister Ale"

Anno nuovo, hobby vecchio. Finalmente, dopo le vacanze di Natale trascorse con l'influenza, si torna a produrre birra.
Cominciamo l'anno smaltendo ormai gli ultimi grani e luppoli che ho a disposizione in una cotta "semplice semplice". Dopodiché provvederò ad un nuovo ordine di ingredienti.
Quindi niente di particolarmente complicato, salvo imprevisti, per questa BLONDE ALE.

Questa ricetta delinea una Blonde Ale classica ed equilibrata. La scelta degli ingredienti punta a creare una birra facile da bere, dove il malto è protagonista ma senza risultare pesante o eccessivamente dolce.
L'obiettivo qui è ottenere un corpo leggero e un colore dorato limpido (10.8 EBC).

Pale Ale (57.2%): È il cuore della birra. Apporta note di pane leggermente tostato e una struttura maltata più rotonda, tipica delle Blonde Ale.
Pilsner (37.1%): Viene usato per "alleggerire" la ricetta. Garantisce un finale secco e pulito, evitando che la birra risulti troppo stucchevole o pesante al palato.
Biscuit (5.7%): Come suggerisce il nome, aggiunge una sfumatura di biscotto cotto al forno e crosta di pane. Serve a dare un pochina di complessità aromatica senza scurire troppo la birra.

Magnum (12.8%AA): Viene utilizzato esclusivamente in bollitura per 60 minuti. Essendo un luppolo ad alto contenuto di alfa-acidi, garantisce un amaro netto (27 IBU) senza interferire con aromi floreali o erbacei che potrebbero coprire il profilo dei malti. Il rapporto BU/GU di 0.62 indica un equilibrio perfetto tra dolcezza del malto e contrasto del luppolo.

US-05 a filo con la data di scadenza è praticamente una scelta obbligata.

L'anno inizia con una cotta che procede senza intoppi:
Ph ammostamento : 5.24
Ph bollitura : 5.25
Densità iniziale : 1.044
Densità finale : 1.011
Lievito inoculato a 17 gradi e mantenuto a temperatura costante a 18 gradi per 14 giorni.
Cold Crash : 7 giorni
Carbonazione : 2.5 volumi

La birra appare di un colore dorato carico, con brillanti riflessi ambrati (merito del malto Biscuit e del Pale Ale). La limpidezza è buona, non ottima. Schiuma di colore bianco candido, a grana fine e persistente.

L’impatto olfattivo è dominato dalla componente maltata. Avverto immediatamente un profumo fragrante di crosta di pane e una delicata nota di biscotto. Nonostante l’uso del Magnum solo in amaro, si percepisce una lievissima sfumatura erbacea molto pulita. Grazie alla neutralità del lievito US-05, non ci sono interferenze fruttate o speziate.

Il primo sorso conferma le note maltate di cereale e biscotto percepite al naso.
il corpo è snello ma non troppo, forse se fosse arrivata a densità 1.008 sarebbe stata troppo scarica, rendendo la birra comunque molto beverina.

L'amaro di 27 IBU arriva puntuale a ripulire il palato dalla dolcezza del malto, lasciando una sensazione di freschezza.

Il retrogusto è breve e pulito, con un ritorno di pane tostato che svanisce rapidamente, spingendoti immediatamente a bere un altro sorso.