Sulle ali dell'entusiasmo dell'ultima cotta ben riuscita, comincio pian piano ad avvicinarmi allo stile che mi ha scatenato la voglia di capire, approfondire ed entrare nel mondo della birra artigianale.
Oggi la birra che proverò a brassare sarà un APA. Cotta numero 5.
Ho trovato una ricetta sulla rivista Zymurgy di Gennaio/Febbraio 2025 che vale la pena di provare, anche stavolta, per la sua semplicità.
Come l'ultima cotta devo riorganizzare il grist dei malti ma questa volta ho a disposizione sia lo stesso luppolo che lo stesso lievito della ricetta originale.
Non utilizzo irish moss ma Protafloc, ma poco cambia.
Continuerò con lo sparge per dargli un ultima chance visto il riscontro di astringenza anche nelle ultime schede del concorso.
Ho inoltre aggiornato l'efficienza del mio impianto vista l'ultima cotta con densità superiore di 5 punti.
Grist di malti molto semplice e ricetta spudoratamente copiata. Alè.
Inoculo il lievito US-05 col suo profilo profilo neutro ed eccellente "trattore".
La cotta inizia e procede normalmente ma il mosto misura una densità pre boil di 5 punti inferiore.
Allungo i tempi di bollitura a 90 minuti cercando di rimediare ma la densità iniziale si attesta su 1.048: 4 punti sotto.
"Pazienza" dico, ma non mi torna, non posso passare da una cotta all'altra da 5 punti sopra a 4 punti sotto.
Vado a ritroso nella mente e mi entra un sospetto: i rulli del mulino!
Si erano allargati, ho messo tra i rulli lo spessore che utilizzo per regolarli per verificare e ci stava bello largo. BRAVO C******E che non hai controllato prima di macinare.
Allungo i tempi di bollitura a 90 minuti cercando di rimediare ma la densità iniziale si attesta su 1.048: 4 punti sotto.
"Pazienza" dico, ma non mi torna, non posso passare da una cotta all'altra da 5 punti sopra a 4 punti sotto.
Vado a ritroso nella mente e mi entra un sospetto: i rulli del mulino!
Si erano allargati, ho messo tra i rulli lo spessore che utilizzo per regolarli per verificare e ci stava bello largo. BRAVO C******E che non hai controllato prima di macinare.
Ad ogni modo con correggo niente e sifono tutto nel fermentatore dopo aver fatto il primo hop-stand della mia carriera.
La fermentazione finisce con densità 1.014: 4 punti sopra!
Non è destino se anche US-05 mi tradisce.
"Pazienza"(di nuovo), faccio cold crash come sempre ed imbottiglio.
Non è destino se anche US-05 mi tradisce.
"Pazienza"(di nuovo), faccio cold crash come sempre ed imbottiglio.
Cosa sia successo non lo so e proverò ad indagare.
Una vera delusione. Fa sicuramente parte del percorso ed è giusto scontrarsi con queste situazioni per la crescita e per l'esperienza.
Però mi girano i c******i!
Una vera delusione. Fa sicuramente parte del percorso ed è giusto scontrarsi con queste situazioni per la crescita e per l'esperienza.
Però mi girano i c******i!
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